몸도 마음도 따뜻해지는 닭곰탕 레시피, 집에서 간단하게

재료

• 닭다리800g
• 쌀뜨물적당량
• 물3L (데치기용 1L, 끓이기용 2L)
• 무300g
• 대파3대
• 양파1개 (중간 크기)
• 다시마3장
• 통후추10알
• 생강5g (슬라이스) 및 다진 생강 약간
• 소주1/2컵
• 천일염1큰술 반
• 다진 마늘1큰술
• 참치액1큰술
• 미림3큰술
• 청양고추취향껏

만드는 법

1. 닭다리 800g을 흐르는 물에 한 개씩 깨끗이 씻어줍니다.
2. 씻은 닭다리를 쌀뜨물에 10분 정도 잠기도록 담가둡니다.
3. 냄비에 데치기용 물 1L를 붓고 끓입니다.
4. 물이 끓는 동안 무 300g을 나박썰기하고, 육수용 대파 2대를 큼직하게 썰어줍니다.
5. 양파 1개를 반으로 갈라 준비하고, 고명용 대파 1대와 청양고추는 송송 썰어둡니다.
6. 물이 펄펄 끓으면 쌀뜨물에 담가두었던 닭다리를 넣고 3분간 살짝 데쳐냅니다.
7. 데친 닭다리를 건져내어 찬물에 1분 정도 담갔다가 건져내고, 데친 물은 버립니다.
8. 냄비에 새 물 2L를 붓고 데친 닭다리를 넣습니다.
9. 여기에 다시마 3장, 양파 1개, 큼직하게 썬 대파 2대, 얇게 썬 생강 5g, 통후추 10알, 소주 반 컵을 넣고 뚜껑을 덮어 30분 동안 끓입니다.
10. 30분 후 닭다리를 건져내고, 육수 속의 나머지 야채와 재료들을 모두 건져냅니다. (가스불은 끄지 않고 유지합니다.)
11. 육수에 나박썰기한 무 300g, 천일염 1큰술 반, 다진 마늘 1큰술, 참치액 1큰술, 생강 약간을 넣고 무가 물러지도록 뚜껑을 덮고 끓입니다.
12. 건져둔 닭다리는 한김 식힌 후 살을 큼직하게 찢어내고, 뼈는 다시 끓고 있는 육수에 넣습니다.
13. 무를 넣고 8분 정도 끓인 육수에 찢어둔 닭고기 살을 넣습니다.
14. 미림 3큰술을 넣고, 송송 썬 고명용 대파를 넣어 한소끔 끓여줍니다.
15. 끓으면서 생기는 불순물을 걷어내고 그릇에 푸짐하게 담아 완성합니다. (취향에 따라 청양고추를 곁들여 드세요.)

팁

• 닭곰탕은 기름기가 많을 수 있어 닭다리만 사용하면 깔끔하고 담백한 국물을 낼 수 있습니다.
• 닭다리를 쌀뜨물에 10분간 담가두면 잡내 제거에 큰 도움이 됩니다.
• 닭다리를 끓는 물에 3분간 데쳐낸 뒤 찬물에 헹궈 사용하면 잡내와 불순물을 확실히 제거할 수 있습니다.
• 닭살을 발라내고 남은 뼈를 육수에 다시 넣어 끓이면 국물 맛이 더욱 깊어집니다.
• 싱거우면 천일염으로 입맛에 맞게 간을 조절해 주세요.