แอคจ็อต — น้ำปลาแอนโชวี่·น้ำปลาปลาทราย (น้ำปลาเกาหลี)

🔍 คืออะไร

น้ำปลาใสที่ได้จากการหมักปลาแอนโชวี่ (หรือปลาทราย) กับเกลือแล้วกรอง เป็นน้ำปลาเวอร์ชันเกาหลีของน้ำปลาในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้

👅 รสชาติและกลิ่น

เค็มและมีรสอูมามิเข้มข้นมาก แอคจ็อตปลาแอนโชวี่จะเข้มข้นและหอมกว่า ส่วนแอคจ็อตปลาทรายจะว่ากันว่าสะอาดกว่าเล็กน้อย

🍳 ใช้ยังไง

หัวใจสำคัญของเครื่องปรุงกิมจิ (หลายบ้านชอบใช้แอคจ็อตปลาแอนโชวี่กับกิมจิผักกาดขาว และแอคจ็อตปลาทรายกับมุลกิมจิ·ก๊อดจอลี) ถ้าใช้แทนซีอิ๊วขาวเวลาปรุงรสผักคลุกหรือซุป จะช่วยเพิ่มรสอูมามิได้มาก

🛒 เคล็ดลับการซื้อ·การใช้แทน

สามารถใช้น้ำปลาไทย·เวียดนามแทนได้ แต่แอคจ็อตเกาหลีจะเข้มข้นกว่า ถ้ามีแผนจะทำกิมจิ แนะนำให้ใช้ของเกาหลีเลย