Dangmyeon (fideos de almidón de batata)

🔍 ¿Qué es?

Fideos semitransparentes hechos de almidón de batata. Son del mismo tipo que los fideos chinos, pero los dangmyeon coreanos son más gruesos y elásticos.

👅 Sabor y aroma

Por sí solos son casi insípidos; su principal característica es la textura masticable y elástica que adquieren al absorber la salsa.

🍳 Cómo se usa

Japchae (el rey de los platos con dangmyeon — imprescindible en banquetes), Jjimdak, relleno de Sundae, relleno de Mandu. Si los mezclas con aceite de sésamo después de cocerlos, no se pegarán.

🛒 Consejos de compra/sustitución

Busca 'sweet potato starch noodles/glass noodles' en mercados asiáticos. La textura es diferente a la de los fideos de frijol mungo (más finos y suaves), así que para el Japchae, asegúrate de usar dangmyeon de batata.