タンミョン (Dangmyeon · サツマイモ澱粉麺)

🔍 何？

サツマイモ澱粉から作られた半透明の麺。中国のタンミョン類と同じ系統だけど、韓国のタンミョンは太くてコシが強いよ。

👅 味と香り

それ自体はほとんど味がなくて、タレを吸ってモチモチした歯ごたえが本体だよ。

🍳 こうやって使うよ

チャプチェ（タンミョン料理の王様 — 宴会には必須）、チムタク、スンデの具、マンドゥの餡。茹でた後、ごま油で和えておくと伸びないよ。

🛒 買い方・代用ヒント

アジア系スーパーの「sweet potato starch noodles/glass noodles」。緑豆タンミョン（細くて柔らかい）とは食感が違うから、チャプチェにはぜひサツマイモタンミョンを使ってね。