凤尾鱼·海带高汤材料 (熬汤用)

🔍 这是什么？

韩国汤类料理的基础大多是‘凤尾鱼+海带’高汤。只需将干凤尾鱼（熬汤用的大凤尾鱼）和几片海带放入水中煮即可。

👅 味道和香气

汤汁鲜味浓郁，比西式鸡汤更清淡爽口。

🍳 怎么用？

大酱汤、刀削面、年糕汤等几乎所有汤类料理的起点。大凤尾鱼要去除头部和内脏（黑色部分）再煮，才不会有苦味。煮10分钟后捞出即可。

🛒 购买·替代小贴士

在亚洲超市冷冻/干货区的‘dried anchovies for soup’。如果时间不够，也可以用日本高汤包或少量鱼露来做出类似的鲜味。