들기름 (Dầu tía tô)

🔍 Là gì vậy?

Dầu ép từ hạt tía tô (perilla seeds). Cùng với dầu mè, đây là một trong hai loại dầu thơm chính trong bếp Hàn, nhưng ở nước ngoài thì ít được biết đến hơn nhiều.

👅 Vị và mùi

Có vị béo ngậy độc đáo, thơm mùi cỏ hơn dầu mè. Cũng nổi tiếng vì giàu Omega-3.

🍳 Dùng thế nào?

Dùng để trộn rau (đặc biệt là rau chân vịt, rau cúc tần), mì lạnh makguksu dầu tía tô, hoặc phết lên rong biển rồi nướng. Gần đây ở Hàn Quốc, người ta còn thích dùng trong các món fusion như 'mì Ý dầu tía tô' nữa.

🛒 Mẹo mua/thay thế

Dễ bị ôi thiu nên cần bảo quản lạnh và tốt nhất là mua chai nhỏ thôi. Nếu không có, có thể thay bằng dầu mè nhưng mùi vị sẽ khác đó.