들기름 (紫苏油)

🔍 这是什么？

用紫苏籽（perilla seeds）榨的油。与香油（芝麻油）并称为韩国厨房两大香油，但在海外知名度远低于香油。

👅 味道和香气

比香油（芝麻油）多了一股独特的草本清香。也以富含Omega-3而闻名。

🍳 怎么用？

拌凉菜（特别是菠菜、山蓟菜），紫苏油荞麦面，涂在海苔上烤着吃。最近在韩国，也流行用它做‘紫苏油意面’等创意料理。

🛒 购买·替代小贴士

容易氧化变质，必须冷藏保存，建议购买小容量。如果没有，可以用香油（芝麻油）代替，但风味会不同。