Tofu (Dubu · 두부)

🔍 ¿Qué es?

Tofu hecho de leche de soja cuajada. Aunque es un ingrediente común en todo el mundo, en Corea es característico que se venda con usos específicos: para guisos (firme), para freír (más firme) y sundubu (suave y cremoso).

👅 Sabor y aroma

Es suave y tiene un sabor a nuez, y la textura varía completamente según el tipo.

🍳 Cómo se usa

Tofu en doenjang jjigae y kimchi jjigae, tofu frito (con salsa de soja), sundubu jjigae (hirviendo en una olla de barro), dubukimchi (kimchi salteado + tofu caliente — el acompañamiento clásico para el makgeolli).

🛒 Consejos de compra/sustitución

Se encuentra en cualquier supermercado normal, pero si quieres hacer sundubu jjigae, busca el 'sundubu/silken tofu' en tubo. Si lo guardas en agua en el refrigerador, durará unos días más.