豆腐 (Dubu · 두부)

🔍 何ですか？

豆乳を固めたもの。世界共通の食材ですが、韓国ではチゲ用（硬め）、ジョン用（さらに硬め）、スンドゥブ（ふわふわ）と用途別に細分化して売られているのが特徴です。

👅 味と香り

あっさりしていて香ばしく、種類によって食感が全く異なります。

🍳 こう使います

テンジャンチゲ・キムチチゲに入れる豆腐、豆腐ジョン（醤油だれ）、スンドゥブチゲ（土鍋でぐつぐつ）、豆腐キムチ（炒めキムチ＋温かい豆腐 — マッコリのおつまみの定番）。

🛒 購入・代替のヒント

普通のスーパーならどこにでもありますが、スンドゥブチゲを作るならチューブ型の「sundubu/silken tofu」を探してください。水に浸して冷蔵すれば、数日長く保存できます。