Tofu (Dubu · 두부)

🔍 O que é?

Tofu feito de leite de soja coagulado. É um ingrediente comum em todo o mundo, mas na Coreia é característico vendê-lo com usos específicos: para ensopados (firme), para fritar (mais firme) e sundubu (macio/cremoso).

👅 Sabor e Aroma

É suave e saboroso, e a textura varia completamente dependendo do tipo.

🍳 Como usar

Tofu em doenjang jjigae e kimchi jjigae, dubu buchim (tofu frito com molho de soja), sundubu jjigae (borbulhando na panela de barro), dubu kimchi (kimchi refogado + tofu aquecido — o acompanhamento clássico para makgeolli).

🛒 Dicas de compra/substituição

Está disponível em qualquer supermercado comum, mas se for fazer sundubu jjigae, procure o 'sundubu/silken tofu' em tubo. Se guardar na geladeira imerso em água, dura alguns dias a mais.