Đậu phụ (Dubu · Đậu phụ)

🔍 Là gì?

Đậu phụ được làm từ sữa đậu nành đông đặc. Đây là nguyên liệu phổ biến trên toàn thế giới, nhưng ở Hàn Quốc, nó được phân loại và bán theo mục đích sử dụng: loại cho món hầm (cứng), loại chiên (cứng hơn), và sundubu (mềm mịn).

👅 Hương vị và mùi thơm

Vị thanh đạm, béo ngậy, và kết cấu hoàn toàn khác nhau tùy thuộc vào loại.

🍳 Dùng thế nào?

Đậu phụ trong canh Doenjang-jjigae, Kimchi-jjigae; đậu phụ chiên (ăn kèm nước tương); Sundubu-jjigae (nóng hổi trong nồi đất); Dubu-kimchi (kimchi xào + đậu phụ luộc — món nhậu chuẩn bài với Makgeolli).

🛒 Mẹo mua sắm/thay thế

Có bán ở hầu hết các siêu thị thông thường, nhưng nếu muốn làm Sundubu-jjigae, hãy tìm loại 'sundubu/silken tofu' dạng tuýp nhé. Ngâm trong nước và bảo quản lạnh sẽ giữ được thêm vài ngày.