豆腐 (Dubu · 豆腐)

🔍 这是什么

用豆浆凝固而成的豆腐。虽然是世界通用的食材，但韩国的特点是会根据用途细分为炖汤用（硬）、煎炸用（更硬）和嫩豆腐（软糯）。

👅 味道和香气

清淡可口，根据种类，口感也完全不同。

🍳 这样用

大酱汤、泡菜汤里的豆腐，煎豆腐（配酱油调料），嫩豆腐汤（砂锅里咕嘟咕嘟），豆腐泡菜（炒泡菜+热豆腐 — 米酒的经典下酒菜）。

🛒 购买·替代小贴士

虽然在普通超市随处可见，但如果想做嫩豆腐汤，请寻找管状的‘sundubu/silken tofu’。泡在水里冷藏可以多保存几天。