Ganjang (Các loại nước tương Hàn Quốc)

🔍 Nó là gì?

Nước tương Hàn Quốc được làm từ đậu nành lên men. Dù trong sách nấu ăn chỉ ghi 'ganjang', thực tế có hai loại chính — Jin Ganjang (nước tương ủ) và Guk Ganjang (nước tương dùng cho canh).

👅 Hương vị và mùi thơm

Jin Ganjang mềm mại, hơi ngọt và đa năng. Guk Ganjang có màu nhạt hơn nhưng mặn hơn nhiều và có mùi thơm lên men mạnh mẽ.

🍳 Cách dùng

Dùng Jin Ganjang cho các món xào, kho, và nước sốt (như bulgogi, galbi). Dùng Guk Ganjang để nêm nếm canh và rau trộn. Lưu ý: nếu dùng Guk Ganjang cho món kho, món ăn sẽ rất mặn.

🛒 Mẹo mua sắm/thay thế

Ở nước ngoài, bạn có thể dùng nước tương ủ thông thường (như Kikkoman) thay cho Jin Ganjang. Nếu không có Guk Ganjang, bạn có thể dùng một chút nước mắm + muối để nêm canh cho ra vị tương tự.