고춧가루 (Gochugaru)

🔍 무엇인가요

한국 고추를 말려 빻은 고춧가루. 김치의 붉은색이 바로 이것입니다. 입자가 굵은 것(김치용)과 고운 것(양념용)이 있습니다.

👅 맛과 향

선명한 붉은색에 비해 매운맛은 온화한 편이고, 은은한 단맛과 훈연 향이 있습니다. 서양 칠리 파우더(커민 등 향신료 혼합)와는 전혀 다른 순수 고추 100%입니다.

🍳 이렇게 써요

김치, 각종 찌개·무침·볶음. '국물이 빨간 한국 요리'에는 거의 다 들어간다고 보면 됩니다.

🛒 구입·대체 팁

카이엔 페퍼는 훨씬 맵고 색이 탁해서 좋은 대체가 아닙니다. 아시아 마켓의 대용량 봉지가 경제적이고, 냉동 보관하면 색과 향이 오래 유지됩니다.