Gochugaru (Pimenta em Pó Coreana)

🔍 O que é?

É a pimenta em pó feita de pimentas coreanas secas e moídas. É o que dá a cor vermelha ao kimchi. Tem em grão grosso (para kimchi) e em grão fino (para temperos).

👅 Sabor e Aroma

Apesar da cor vermelha vibrante, o picante é suave, com um docinho sutil e um aroma defumado. É 100% pimenta pura, bem diferente do pó de pimenta ocidental (que é uma mistura de especiarias como cominho).

🍳 Como usar

Kimchi, vários ensopados (jjigae), saladas temperadas (muchim), refogados (bokkeum). Pode-se dizer que vai em quase todos os 'pratos coreanos com caldo vermelho'.

🛒 Dicas de compra e substituição

Pimenta caiena é bem mais picante e tem uma cor opaca, então não é um bom substituto. Pacotes grandes em mercados asiáticos são mais econômicos, e guardar no freezer mantém a cor e o aroma por mais tempo.