โคชูการู (Gochugaru)

🔍 มันคืออะไร

โคชูการูคือพริกเกาหลีที่นำมาตากแห้งแล้วบดละเอียด สีแดงของกิมจิก็มาจากสิ่งนี้แหละ มีทั้งแบบเม็ดหยาบ (สำหรับทำกิมจิ) และแบบเม็ดละเอียด (สำหรับปรุงรส)

👅 รสชาติและกลิ่น

แม้จะมีสีแดงสด แต่รสชาติเผ็ดจะค่อนข้างอ่อนโยน มีรสหวานอ่อนๆ และกลิ่นหอมรมควัน ไม่เหมือนพริกป่นฝรั่ง (ที่ผสมเครื่องเทศอย่างยี่หร่า) เลยนะ นี่คือพริกแท้ 100% เลย

🍳 ใช้ยังไง

ใช้ทำกิมจิ, ซุปต่างๆ, ยำ, ผัด. เรียกได้ว่า 'อาหารเกาหลีที่มีน้ำซุปสีแดง' ส่วนใหญ่ก็ใส่สิ่งนี้แหละ

🛒 เคล็ดลับการซื้อ/การใช้แทน

พริกป่นคาเยนไม่เหมาะที่จะใช้แทนนะ เพราะเผ็ดกว่ามากและสีก็ไม่สวย ถุงใหญ่ๆ ที่ขายในร้านเอเชียจะคุ้มกว่า และถ้าเก็บในช่องฟรีซ สีกับกลิ่นก็จะอยู่ได้นาน