โคชูจัง (Gochujang)

🔍 โคชูจังคืออะไรน่ะเหรอ?

มันคือซอสพริกสีแดงตัวเด่นของเกาหลีที่ทำจากการหมักพริกป่น ข้าวเหนียวผงถั่วเหลืองหมัก และมอลต์ ไม่ใช่แค่พริกเผาธรรมดานะ แต่มันคือเครื่องปรุงที่มีรสอูมามิเข้มข้นและความหวานละมุนจากการหมัก

👅 รสชาติและกลิ่น

เผ็ด + เค็ม + หวานจากการหมัก ข้นกว่าซอสอย่างศรีราชาเยอะเลย ความเผ็ดก็ไม่ใช่แบบแหลมๆ แต่จะหนักแน่นกว่า

🍳 ใช้ยังไง

หัวใจหลักของต็อกบกกี บิบิมบับ และเจยุกบกกึมเลยนะ แค่ผสมโคชูจัง 1 ส่วน : น้ำตาล (หรือน้ำเชื่อมข้าวโพด) 1 ส่วน : น้ำมันงาเล็กน้อย ก็ได้ซอสบิบิมบับสารพัดประโยชน์แล้ว ใช้เป็นเบสสำหรับซุป (โคชูจังจิเก) หรือแกงเผ็ด (แมอุนทัง) ก็ได้

🛒 เคล็ดลับการซื้อ/การใช้แทน

ส่วนใหญ่จะขายเป็นกระปุกสี่เหลี่ยมสีแดงตามร้านเอเชียทั่วโลกเลย จริงๆ แล้วมันไม่มีอะไรมาแทนได้เลยนะ ถ้าชอบอาหารรสจัดๆ ก็คุ้มค่าที่จะมีติดบ้านไว้สักกระปุก เปิดแล้วเก็บในตู้เย็นอยู่ได้นานกว่า 1 ปีเลย