韩式辣酱 (Gochujang)

🔍 这是什么？

将辣椒粉、糯米粉、豆曲粉和麦芽糖混合发酵而成的韩国代表性红色酱料。它不仅仅是简单的辣椒酱，而是一种带有发酵带来的浓郁鲜味和淡淡甜味的调味料。

👅 味道和香气

辣味 + 咸味 + 发酵的甜味。比是拉差酱等酱料更浓稠，辣味不尖锐，而是醇厚浓郁。

🍳 怎么用？

是炒年糕、拌饭、辣炒猪肉的核心调料。只需将韩式辣酱1份：糖（或麦芽糖）1份：少量香油混合，就能制成万能拌酱。也可用作炖菜（如韩式辣酱汤）或辣鱼汤的基底。

🛒 购买·替代小贴士

在海外的大多数亚洲超市都能买到，通常是红色方盒包装。实际上没有真正的替代品，如果你喜欢辣味菜肴，非常值得备一盒。开封后冷藏可保存一年以上。