ケンニプ (エゴマの葉)

🔍 これは何？

エゴマの葉っぱだよ。日本のシソ（紫蘇葉）とは親戚だけど、葉っぱはもっと大きくて丸っこくて、香りも違うんだ。韓国人が特に大好きな香草野菜で、海外ではなかなか手に入らない代表的な食材だよ。

👅 味と香り

ミント・バジル・アニスが混ざったような独特の香り。最初はちょっと慣れないかもしれないけど、中毒性があるんだ。

🍳 こうやって使うよ

肉のサム（サンチュと一緒に必須！）、ケンニプチャンアチ（エゴマの葉の漬物）、ケンニプジョン（エゴマの葉のチヂミ）、チゲや炒め物の香草野菜として。サムギョプサルにエゴマの葉を一枚添えるのは、韓国バーベキューの定番だよ。

🛒 買う・代用するヒント

韓国系スーパーの野菜コーナーで。シソで代用すると、風味は似てるけど香りがもっとシャープになるよ。洗ってキッチンペーパーで包んでおけば、冷蔵庫で1週間くらいもつよ。