깻잎 (Folhas de Perilla)

🔍 O que é?

As folhas da perilla. É parente do shiso japonês (shiso roxo), mas as folhas são maiores, mais redondas e o aroma é diferente. É um vegetal aromático particularmente amado pelos coreanos e um ingrediente representativo difícil de encontrar no exterior.

👅 Sabor e Aroma

Um aroma único que parece uma mistura de menta, manjericão e anis. Pode parecer estranho no início, mas é altamente viciante.

🍳 Como usar

Envoltório de carne (essencial com alface), 깻잎장아찌 (conserva de perilla), 깻잎전 (panqueca de perilla), vegetal aromático para ensopados ou refogados. Uma folha de perilla com samgyeopsal é o clássico do churrasco coreano.

🛒 Dicas de compra/substituição

Na seção de vegetais de mercados coreanos. Se substituir por shiso, a direção é semelhante, mas o aroma é mais acentuado. Se lavar e embrulhar em papel toalha, dura cerca de 1 semana na geladeira.