苏子叶 (Perilla leaves)

🔍 这是什么

苏子的叶子。它是日本紫苏（Shiso）的亲戚，但叶子更大、更圆，香味也不同。是韩国人特别喜爱的香草蔬菜，在国外是很难买到的代表性食材。

👅 味道和香气

独特的香气，像是薄荷、罗勒和茴香的混合。虽然初尝时会觉得陌生，但很容易上瘾。

🍳 这样用

包肉吃（和生菜一起是必备的），苏子叶泡菜、苏子叶煎饼，以及炖菜或炒菜中的香料蔬菜。五花肉配一片苏子叶是韩式烧烤的经典吃法。

🛒 购买·替代小贴士

在韩国超市的蔬菜区。如果用紫苏（Shiso）代替，风味相似但香气更尖锐。洗净后用厨房纸巾包好，放在冰箱里可以保存大约一周。