매실청 (Maesil-cheong · Xarope de Maesil)

🔍 O que é?

Um xarope feito de ameixas verdes (cheongmaesil) que são mergulhadas em açúcar e fermentadas/envelhecidas por vários meses. Muitas famílias coreanas o preparam em casa no início do verão.

👅 Sabor e Aroma

Doce e azedo com um aroma frutado sutil. Não é apenas água com açúcar, mas tem acidez e fragrância.

🍳 Como usar

É um adoçante versátil que substitui o açúcar — usado em saladas temperadas (muchim), molhos e marinadas de carne. Misturado com água ou água com gás, vira chá de maesil ou maesil-ade. Na Coreia, também é famoso como remédio popular para indigestão.

🛒 Dicas de compra/substituição

'Plum syrup/plum extract' em mercados asiáticos. Se não encontrar, você pode conseguir um sabor parecido com um pouco de açúcar + vinagre, ou geleia de damasco + suco de limão.