แมซิลชอง (Maesil-cheong · น้ำเชื่อมบ๊วย)

🔍 มันคืออะไร

น้ำเชื่อมที่ทำจากบ๊วยเขียวที่ยังไม่สุกดี (ชองแมซิล) นำไปหมักกับน้ำตาลและบ่มไว้หลายเดือน หลายครอบครัวเกาหลีจะทำเองในช่วงต้นฤดูร้อน

👅 รสชาติและกลิ่น

รสเปรี้ยวอมหวานและมีกลิ่นผลไม้อ่อนๆ ไม่ใช่แค่น้ำเชื่อมธรรมดา แต่มีทั้งรสเปรี้ยวและกลิ่นหอม

🍳 ใช้ยังไง

สารให้ความหวานอเนกประสงค์ที่ใช้แทนน้ำตาล — ใช้ได้หลากหลาย ทั้งในยำ น้ำจิ้ม และหมักเนื้อ ถ้าผสมกับน้ำเปล่าหรือโซดา ก็จะได้เป็นชาบ๊วย (แมซิลชา) หรือน้ำบ๊วยโซดา (แมซิลเอเด) ในเกาหลี ยังขึ้นชื่อว่าเป็นยาพื้นบ้านที่ดื่มเมื่ออาหารไม่ย่อยด้วย

🛒 เคล็ดลับการซื้อ/การทดแทน

หาซื้อได้ที่ร้านค้าเอเชีย ในชื่อ 'plum syrup/plum extract' ถ้าไม่มี ลองใช้เป็นน้ำตาล+น้ำส้มสายชูเล็กน้อย หรือแยมแอปริคอต+น้ำมะนาว ก็พอจะให้รสชาติคล้ายๆ กันได้