Mu (rábano coreano)

🔍 ¿Qué es?

Es un rábano coreano corto, regordete y de color verde claro en la parte superior. Es más firme, tiene menos agua y es más dulce que el daikon japonés.

👅 Sabor y aroma

Crudo es fresco y picante, y cocido se vuelve suave y dulce.

🍳 Cómo usarlo

Para kimchis como Kkakdugi y Dongchimi, sopa de rábano con carne (Sogogi Muguk), como base para guisos de pescado, o rallado para Musangchae. En la cocina coreana, es un clásico añadirlo a los caldos para que queden refrescantes.

🛒 Consejos de compra/sustitución

En supermercados coreanos como 'Korean radish (Mu)'. Se puede sustituir por daikon, pero al tener más agua, el kimchi puede ablandarse fácilmente. Envuelto en papel de periódico y guardado en un lugar fresco, dura mucho.