Mu (rabanete coreano)

🔍 O que é?

O mu coreano é curto, gordinho e tem a parte de cima verde-clara. É mais firme, tem menos água e é mais doce que o daikon japonês.

👅 Sabor e aroma

Cru, é refrescante e picante; cozido, fica macio e adocicado.

🍳 Como usar

Em kimchis como Kkakdugi e Dongchimi, na sopa de carne com rabanete (Sogogi Muguk), como base para ensopados de peixe, ou fatiado fininho para Muchaeng (salada de rabanete). É uma regra da culinária coreana que, quando adicionado a pratos com caldo, o caldo fica refrescante.

🛒 Dicas de compra/substituição

Procure por 'Korean radish (무)' em mercados coreanos. Pode ser substituído por daikon, mas como o daikon tem mais água, o kimchi pode ficar mole facilmente. Embrulhe em jornal e guarde em local fresco para durar mais.