Mulyeot y Jocheong (Jarabe de arroz)

🔍 ¿Qué es?

Es un jarabe espeso que se hace al sacar el azúcar del almidón de cereales. El mulyeot es la versión clara y de fábrica, mientras que el jocheong es la versión tradicional, más oscura y espesa, cocinada por más tiempo.

👅 Sabor y aroma

Su dulzor es más suave que el del azúcar, y el jocheong tiene un aroma a cereal tostado.

🍳 Así se usa

Su función principal es darle ese 'brillo especial' a guisos (como el jangjorim o el myeolchi-bokkeum) y salteados. También se usa para mojar tteok.

🛒 Consejos de compra/sustitución

Se puede sustituir por 'corn syrup' (jarabe de maíz) o 'rice syrup' (jarabe de arroz). La miel puede no ser adecuada para algunos platos debido a su fuerte aroma.