Mulyeot·Jocheong (Xarope de arroz)

🔍 O que é?

É um xarope espesso feito a partir da sacarificação do amido de grãos. O tipo claro, feito em fábrica, é o mulyeot, e o tipo marrom escuro, cozido lentamente de forma tradicional, é o jocheong.

👅 Sabor e Aroma

É mais suavemente doce que o açúcar, e o jocheong tem um aroma agradável de grãos.

🍳 Como usar

Seu principal papel é ser adicionado a pratos cozidos (como jangjorim e myeolchi-bokkeum) e refogados para dar aquele 'brilho' característico. Também é usado para mergulhar tteok (bolinhos de arroz).

🛒 Dicas de Compra/Substituição

Pode ser substituído por 'corn syrup' (xarope de milho) ou 'rice syrup' (xarope de arroz). O mel tem um sabor forte e pode não ser adequado para todos os pratos.