숙주나물 (Brotes de frijol mungo)

🔍 ¿Qué es?

Brotes de frijol mungo germinados. Tienen la cabeza más pequeña que los brotes de soja, tallos más gruesos y son muy jugosos.

👅 Sabor y aroma

Fresco, suave y crujiente con mucha humedad. Más tiernos que los brotes de soja.

🍳 Cómo se usa

Ensalada de brotes de frijol mungo (sukju-muchim), guarnición para pho, relleno de dumplings, verdura base para estofados de tripas (gopchang) y guisos (jeongol). Se cocinan rápido, así que con un minuto de blanqueado es suficiente.

🛒 Consejos de compra/sustitución

La mayoría de los 'bean sprouts' en los supermercados son brotes de frijol mungo. Es una verdura que se echa a perder muy rápido, así que lo mejor es usarla el mismo día de la compra.