숙주나물 (緑豆もやし)

🔍 何ですか

緑豆を発芽させたナムル。豆もやしより頭が小さく、茎が太く、水分が多いです。

👅 味と香り

さっぱりとして淡白で、みずみずしいシャキシャキ感。豆もやしより柔らかいです。

🍳 こう使います

スクチュナムル（もやし和え）、フォーのトッピング、餃子の具、ホルモン鍋・チゲ料理の底野菜。すぐに火が通るので、茹で時間は1分で十分です。

🛒 購入・代替のヒント

一般的なスーパーの「bean sprouts」は、ほとんどが緑豆もやしです。とても傷みやすい野菜なので、買ったその日に使うのが一番です。