Brotos de feijão mungo (숙주나물)

🔍 O que é?

É um vegetal brotado de feijão mungo. Tem a cabeça menor que os brotos de soja, o caule é mais gordinho e tem bastante água.

👅 Sabor e Aroma

Fresco, suave e crocante com bastante umidade. Mais macio que os brotos de soja.

🍳 Como usar

Em sukjunamul (salada de brotos de feijão mungo), como cobertura para macarrão de arroz, recheio de mandu (dumplings), e como vegetal base em pratos de miúdos e ensopados. Cozinha rápido, então 1 minuto de branqueamento é suficiente.

🛒 Dicas de compra/substituição

A maioria dos 'bean sprouts' em supermercados comuns são brotos de feijão mungo (숙주). É um vegetal que estraga muito rápido, então o ideal é usar no mesmo dia da compra.