Giá đỗ (Mung bean sprouts)

🔍 Nó là gì?

Là loại rau mầm được ủ từ đậu xanh. So với giá đậu nành, giá đỗ có phần đầu nhỏ hơn, thân mập hơn và chứa nhiều nước hơn.

👅 Hương vị và mùi thơm

Mát, thanh đạm, giòn mọng nước. Mềm hơn giá đậu nành.

🍳 Dùng thế nào?

Dùng làm gỏi giá đỗ (sukju-muchim), rau ăn kèm phở, nhân bánh mandu, rau lót cho các món lòng xào (gopchang) hoặc lẩu (jeongol). Giá đỗ rất nhanh chín nên chỉ cần chần 1 phút là đủ.

🛒 Mẹo mua sắm/thay thế

Hầu hết các loại 'bean sprouts' ở siêu thị thông thường đều là giá đỗ. Đây là loại rau rất nhanh hỏng nên tốt nhất là dùng ngay trong ngày mua.