绿豆芽 (Mung bean sprouts)

🔍 这是什么？

由绿豆发芽而成的蔬菜。与黄豆芽相比，它的头部更小，茎更粗壮，水分含量更高。

👅 味道和香气

清爽、清淡，口感脆嫩多汁。比黄豆芽更柔软。

🍳 怎么用？

凉拌绿豆芽、米粉配料、饺子馅、烤肠/火锅菜肴的垫底蔬菜。它熟得很快，焯水1分钟就足够了。

🛒 购买/替代小贴士

普通超市里的'bean sprouts'大部分都是绿豆芽。它是一种非常容易变质的蔬菜，最好在购买当天食用。