Nước chấm chua ngọt ăn cơm tấm, bún thịt nướng và bánh ướt/bánh cuốn

Nguyên liệu−10phần ăn+

• Nước mắm1 chén (250g)
• Đường1 chén (250g)
• Nước lọc2 chén (500ml)
• Dứa (Thơm)3 lát nhỏ (150g)
• Giấm gạo3 muỗng canh
• Muối1 muỗng cà phê
• Tỏi1 củ
• Ớt1 trái

Cách làm▶ Bắt đầu nấu

1. Cắt bỏ đầu và gốc của quả dứa.
2. Cắt dứa thành 3 lát nhỏ, khoảng 150g.
3. Đổ 2 chén (500ml) nước lọc vào nồi và đun sôi.
4. Khi nước sôi, cho 1 chén (250g) đường vào.
5. Cho 1 chén (250g) nước mắm vào.
6. Cho 3 muỗng canh giấm gạo vào.
7. Cho 1 muỗng cà phê muối vào.
8. Cho 3 lát dứa vào nồi.
9. Giảm lửa xuống mức thấp (100 trên bếp từ hoặc lửa nhỏ trên bếp ga).
10. Đun nhỏ lửa hỗn hợp cho đến khi cạn còn một nửa (đối với cơm tấm) hoặc đun trong 5 phút (đối với bánh ướt/bánh cuốn).⏱ 5m
11. Vớt bỏ bọt nổi lên trên bề mặt.
12. Tắt bếp và để nước chấm nguội hoàn toàn.
13. Trong khi chờ nước chấm nguội, đập dập và băm nhỏ tỏi.
14. Băm nhỏ ớt.
15. Khi nước chấm đã nguội hoàn toàn, vớt bỏ các lát dứa.
16. Cho tỏi và ớt băm vào nước chấm đã nguội.
17. Khuấy đều trước khi dùng.

Mẹo

• Nên dùng dứa vừa chín tới để có vị chua nhẹ.
• Cho dứa vào giúp nước chấm trong, ít bọt và sánh hơn.
• Thêm muối giúp bảo quản nước chấm lâu hơn mà không bị lên men.
• Nếu dùng nước cốt chanh/tắc thay giấm, chỉ cho vào sau khi nước chấm đã nguội hoàn toàn để giữ được mùi thơm.
• Nếu có cho tỏi và ớt vào, nước chấm có thể bảo quản bên ngoài tối đa 3 ngày. Để bảo quản lâu hơn (1-2 tháng), hãy cho vào tủ lạnh.
• Đối với cơm tấm, đun nước chấm cạn còn một nửa. Đối với bánh ướt/bánh cuốn, chỉ đun 5 phút để nước chấm ít mặn hơn.

Có thể bạn cũng thích

Công thức Bún Chả Việt Nam của Hong Seok-cheonCông thức Gỏi Cuốn (Nem Cuốn) truyền thống Việt NamGỏi cuốn bắp cải và đậu phụPhở tại nhà kiểu Baek Jong-wonBánh mì Thịt Kho chuẩn vịCông thức Bánh Xèo Việt Nam giòn rụm và mềm xốp