TubeCookBook
tubecookbook.com
อาร์ฮาร์ดาลทาดก้า
🌍 สูตรจากคนท้องถิ่น ในภาษาของคุณ
อินเดีย2 ที่👨🍳 Vardan Pakwan
สูตรนี้จะแสดงวิธีทำอาร์ฮาร์ดาลทาดก้าที่หอมอร่อย ซึ่งเป็นซุปถั่วเลนทิลอินเดียที่เรียบง่ายแต่รสชาติเยี่ยม ถั่วดาลจะถูกปรุงในหม้ออัดแรงดันพร้อมผักและเครื่องเทศที่สับละเอียด จากนั้นจึงปิดท้ายด้วยการเจียวเครื่องเทศหอมๆ ด้วยเนยใส ยี่หร่า พริกแห้ง กระเทียม และผงฮิง (Asafoetida)
▶ เริ่มทำอาหารตัวอักษรใหญ่ · จับเวลาแต่ละขั้น · อ่านออกเสียงส่วนผสม2ที่
- กระเทียมหลายกลีบ, สับละเอียด
- หอมใหญ่1 หัว, สับละเอียด
- พริกเขียวหลายเม็ด, ผ่าครึ่ง
- มะเขือเทศ1 ลูก, สับละเอียด
- ถั่วอาร์ฮาร์ดาล (ถั่วทูร์ดาล)1 ถ้วย
- เนยใส1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับต้มถั่วดาล), 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับทำทาดก้า)
- กระวานดำ1 เม็ด, บุบ
- พริกไทยดำเม็ด4 เม็ด
- กานพลู2 ดอก
- เกลือตามชอบ
- ผงขมิ้น1/2 ช้อนชา
- ผงพริกแดง1/2 ช้อนชา
- ผงลูกผักชี1/2 ช้อนชา
- น้ำเปล่า4 ถ้วย
- เมล็ดยี่หร่าสำหรับทำทาดก้า
- พริกแดงแห้ง2 เม็ด (สำหรับทำทาดก้า)
- ผงฮิง (Asafoetida)สำหรับทำทาดก้า
- ผักชีสำหรับทำทาดก้าและตกแต่ง
- หอมใหญ่ซอยสำหรับตกแต่ง
- ของดองสำหรับตกแต่ง
ลิงก์นี้เป็นส่วนหนึ่งของโปรแกรมพันธมิตร Coupang Partners เราจะได้รับค่าคอมมิชชันจากการสั่งซื้อผ่านลิงก์นี้
วิธีทำ
- สับกระเทียมหลายกลีบให้ละเอียด
- สับหอมใหญ่ 1 หัวให้ละเอียด
- ผ่าพริกเขียวหลายเม็ด
- สับมะเขือเทศ 1 ลูกให้ละเอียด
- ใส่ถั่วอาร์ฮาร์ดาล 1 ถ้วยลงในชาม
- ล้างถั่วดาลให้สะอาด โดยใช้มือขยี้ใต้ก๊อกน้ำไหล แล้วสะเด็ดน้ำ ทำซ้ำ 3 ครั้งจนน้ำใส ไม่ต้องแช่ถั่วดาล
- ตั้งเนยใส 1 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำมันพืช) ในหม้ออัดแรงดัน
- ใส่กระวานดำบุบ 1 เม็ด, พริกไทยดำเม็ด 4 เม็ด และกานพลู 2 ดอกลงในเนยใสร้อนๆ
- ใส่หอมใหญ่สับละเอียดและมะเขือเทศสับลงในหม้อ
- ใส่เกลือตามชอบ, ผงขมิ้น 1/2 ช้อนชา, ผงพริกแดง 1/2 ช้อนชา และผงลูกผักชี 1/2 ช้อนชาลงในหม้อ
- ใส่ถั่วอาร์ฮาร์ดาลที่ล้างแล้วลงในหม้อ
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดีในหม้อ
- เติมน้ำเปล่า 4 ถ้วยลงในหม้อ (สำหรับถั่วดาล 1 ถ้วย)
- ผสมอีกครั้งเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
- ทาน้ำมันหรือเนยใสบางๆ รอบขอบฝาหม้ออัดแรงดัน
- ปิดฝาหม้ออัดแรงดันให้แน่น
- ต้มถั่วดาลโดยใช้ไฟกลางจนหม้อส่งเสียง 2 ครั้ง
- ปล่อยให้แรงดันในหม้อคลายออกเองตามธรรมชาติก่อนเปิดฝา
- ตรวจสอบถั่วดาลที่ต้มแล้ว ควรจะนุ่มแต่เม็ดยังคงแยกกันอยู่
- เตรียมทาดก้า: ตั้งเนยใส 2 ช้อนโต๊ะในกระทะเล็กหรือทัพพีบนไฟกลาง
- ใส่เมล็ดยี่หร่าลงในเนยใสร้อนๆ และปล่อยให้แตกตัว
- เมื่อเมล็ดยี่หร่าคั่วแล้ว ให้ใส่พริกแดงแห้ง 2 เม็ด
- ใส่กระเทียมสับละเอียดที่เหลือลงไป และผัดเบาๆ จนเป็นสีทองอ่อนๆ
- ใส่พริกเขียวผ่าครึ่งที่เหลือลงไป
- ใส่ผงฮิง (Asafoetida)
- ใส่ผักชีสับหนึ่งกำมือลงในทาดก้า
- คนทาดก้าสั้นๆ แล้วปิดไฟ
- เททาดก้าร้อนๆ ลงในถั่วดาลที่ต้มแล้วในหม้ออัดแรงดันโดยตรง
- ปิดฝาหม้ออัดแรงดันทันทีเป็นเวลา 1 นาที เพื่อให้รสชาติและกลิ่นหอมซึมซาบ
- หลังจาก 1 นาที ให้เปิดฝาและคนถั่วดาลเพื่อให้ทาดก้าเข้ากัน
- ตกแต่งด้วยผักชีสด
- เสิร์ฟถั่วดาลร้อนๆ พร้อมข้าวสวย หอมใหญ่ซอย พริกเขียวทั้งเม็ด และของดอง
เคล็ดลับ
- สับกระเทียม หอมใหญ่ และมะเขือเทศให้ละเอียดมากที่สุด เพื่อรสชาติที่ดีที่สุดในถั่วดาล
- ไม่ต้องแช่ถั่วอาร์ฮาร์ดาล การล้างให้สะอาดก็เพียงพอที่จะทำให้เมล็ดยังคงแยกกันอยู่หลังการปรุง
- การทาน้ำมันหรือเนยใสรอบฝาหม้ออัดแรงดันจะช่วยป้องกันไม่ให้ถั่วดาลล้นออกมาขณะปรุง
- ผัดกระเทียมในทาดก้าเบาๆ อย่าผัดนานเกินไป เพราะอาจทำให้มีรสขมได้
- ปิดฝาถั่วดาลทันทีหลังจากใส่ทาดก้า เพื่อกักเก็บกลิ่นหอมรมควันและเพิ่มรสชาติ
สูตรนี้มีประโยชน์ไหม
คุณอาจชอบเมนูเหล่านี้
ลองแอป TubeCookbook — วิเคราะห์วิดีโอ บันทึกสูตร รายการซื้อของ เครื่องมือทำอาหารแบบมืออาชีพOpen →
ความคิดเห็น
มาเป็นคนแรกที่แสดงความคิดเห็น ทำแล้วเป็นอย่างไร หรือมีอะไรอยากถาม
0:00
