Banh XeoTony | Primera vez haciendo - Deliciosamente Increíble

Ingredientes−10porciones+

• Hojas verdesal gusto
• Brotes de sojaal gusto
• Cebolletasal gusto
• Jícamavarias piezas
• Hojas de mostazaal gusto
• Harina para Banh Xeo500 g
• Harina para frituras crujientes1 paquete
• Huevos3
• Leche de coco2 bolsas pequeñas
• Cúrcuma en polvo1 paquete
• Agua1 a 1.1 litros
• Ajovarios dientes
• Chilevarias piezas
• Aceitepara freír
• Camarones (tép)para el relleno
• Camarones a la parrillapara el relleno
• Azúcar3 cucharadas
• Sal2 cucharadas
• Glutamato monosódicoal gusto
• Salsa de pescadoal gusto
• Lima1
• Condimento en polvo multiusos1 paquete

Preparación▶ Empezar a cocinar

1. Lavar y preparar todas las verduras, incluyendo las hojas verdes, los brotes de soja, las cebolletas, la jícama y las hojas de mostaza.
2. Pelar y cortar la jícama en juliana fina.
3. Preparar platos, cuencos y utensilios para servir.
4. En un bol rojo grande, combinar la harina para Banh Xeo (500 g) con la harina para frituras crujientes (1 paquete).
5. Añadir 3 huevos a la mezcla de harina.
6. Verter 2 bolsas pequeñas de leche de coco.
7. Añadir 1 paquete de cúrcuma en polvo a la mezcla.
8. Añadir gradualmente 1 a 1.1 litros de agua a la mezcla y batir hasta obtener una masa homogénea.
9. Añadir 3 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de sal y glutamato monosódico al gusto a la masa, mezclando bien.
10. Hervir los frijoles mungo hasta que estén cocidos pero aún firmes, no blandos.
11. Calentar una sartén con aceite y saltear el ajo hasta que esté fragante.
12. Añadir la jícama en juliana a la sartén y saltear.
13. Añadir los camarones (tép) y el condimento en polvo multiusos a la jícama, y saltear hasta que estén cocidos.
14. Asar los camarones grandes hasta que estén completamente cocidos y adquieran un color naranja.
15. Preparar la salsa para mojar picando finamente el ajo y el chile.
16. En un bol, combinar el ajo y el chile picados con azúcar, agua, salsa de pescado y el zumo de una lima (retirando las semillas).
17. Calentar una sartén antiadherente (o wok) a fuego medio, añadir una pequeña cantidad de aceite y extenderlo uniformemente usando una hoja de plátano o un paño.
18. Verter un cucharón de masa en la sartén caliente, girándola para cubrir el fondo de manera fina y uniforme.
19. Añadir inmediatamente una capa de frijoles mungo hervidos, jícama y camarones salteados, y camarones a la parrilla sobre la masa.
20. Cubrir la sartén con una tapa y cocinar hasta que el Banh Xeo esté crujiente y dorado.
21. Doblar cuidadosamente el Banh Xeo por la mitad con una espátula y transferirlo a un plato.
22. Servir el Banh Xeo inmediatamente con hojas verdes frescas y la salsa para mojar preparada.

Consejos

• Cortar la jícama muy fina para un mejor sabor y textura.
• Para que el Banh Xeo quede crujiente, añadir harina para frituras crujientes a la masa o una pequeña cantidad de cerveza.
• No cocer demasiado los frijoles mungo; deben estar cocidos pero no blandos.
• Usar una sartén antiadherente y extender el aceite uniformemente para evitar que se pegue y asegurar un panqueque crujiente.
• Si no se dispone de una hoja de plátano, se puede usar grasa de cerdo para extender el aceite en la sartén.

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