Banh XeoTony | Primeira Vez Fazendo - Deliciosamente Insano

Ingredientes−10porções+

• Vegetais folhososa gosto
• Brotos de feijãoa gosto
• Cebolinhasa gosto
• Jicamavários pedaços
• Folhas de mostardaa gosto
• Farinha para Banh Xeo500g
• Farinha para fritura crocante1 pacote
• Ovos3
• Leite de coco2 pequenas embalagens
• Açafrão em pó1 pacote
• Água1 a 1,1 litros
• Alhovários dentes
• Pimentavários pedaços
• Óleopara fritar
• Camarão (tép)para o recheio
• Camarão grelhadopara o recheio
• Açúcar3 colheres
• Sal2 colheres
• MSGa gosto
• Molho de peixea gosto
• Limão1
• Tempero em pó multiuso1 pacote

Modo de preparo▶ Começar a cozinhar

1. Lave e prepare todos os vegetais, incluindo vegetais folhosos, brotos de feijão, cebolinhas, jicama e folhas de mostarda.
2. Descasque e corte a jicama em juliana fina.
3. Prepare pratos, tigelas e utensílios para servir.
4. Em uma tigela grande e vermelha, combine a farinha para Banh Xeo (500g) com a farinha para fritura crocante (1 pacote).
5. Adicione 3 ovos à mistura de farinha.
6. Despeje 2 pequenas embalagens de leite de coco.
7. Adicione 1 pacote de açafrão em pó à mistura.
8. Adicione gradualmente 1 a 1,1 litros de água à mistura e bata até formar uma massa homogênea.
9. Adicione 3 colheres de açúcar, 2 colheres de sal e MSG a gosto à massa, misturando bem.
10. Ferva o feijão mungo até que esteja cozido, mas ainda firme, não pastoso.
11. Aqueça uma frigideira com óleo e refogue o alho até ficar perfumado.
12. Adicione a jicama em juliana à frigideira e refogue.
13. Adicione o camarão (tép) e o tempero em pó multiuso à jicama, e refogue até cozinhar.
14. Grelhe camarões grandes até que estejam completamente cozidos e fiquem alaranjados.
15. Prepare o molho para mergulhar picando finamente o alho e a pimenta.
16. Em uma tigela, combine o alho e a pimenta picados com açúcar, água, molho de peixe e o suco de um limão (removendo as sementes).
17. Aqueça uma frigideira antiaderente (ou wok) em fogo médio, adicione uma pequena quantidade de óleo e espalhe-o uniformemente usando uma folha de bananeira ou um pano.
18. Despeje uma concha de massa na frigideira quente, girando para cobrir o fundo de forma fina e uniforme.
19. Adicione imediatamente uma camada de feijão mungo cozido, jicama e camarão refogados, e camarão grelhado sobre a massa.
20. Cubra a frigideira com uma tampa e cozinhe até que o Banh Xeo esteja crocante e dourado.
21. Dobre cuidadosamente o Banh Xeo ao meio usando uma espátula e transfira-o para um prato.
22. Sirva o Banh Xeo imediatamente com vegetais folhosos frescos e o molho para mergulhar preparado.

Dicas

• Corte a jicama bem fina para melhor sabor e textura.
• Para deixar o Banh Xeo crocante, adicione farinha para fritura crocante à massa ou uma pequena quantidade de cerveja.
• Não cozinhe demais o feijão mungo; ele deve estar cozido, mas não pastoso.
• Use uma frigideira antiaderente e espalhe o óleo uniformemente para evitar que grude e garantir uma panqueca crocante.
• Se uma folha de bananeira não estiver disponível, gordura de porco pode ser usada para espalhar o óleo na frigideira.

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