Tony | 第一次制作越南煎饼 - 美味到疯狂

食材−10人份+

• 绿叶蔬菜适量
• 豆芽适量
• 香葱适量
• 豆薯几块
• 芥菜适量
• 越南煎饼粉500克
• 酥炸粉1包
• 鸡蛋3个
• 椰浆2小袋
• 姜黄粉1包
• 水1到1.1升
• 大蒜几瓣
• 辣椒几根
• 油用于煎炸
• 虾米 (tép)用于馅料
• 烤虾用于馅料
• 糖3勺
• 盐2勺
• 味精适量
• 鱼露适量
• 青柠1个
• 通用调味料1包

步骤▶ 开始做菜

1. 清洗并准备所有蔬菜，包括绿叶蔬菜、豆芽、香葱、豆薯和芥菜。
2. 豆薯去皮，切成细丝。
3. 准备好盘子、碗和餐具，以备上菜。
4. 在一个大红碗中，将越南煎饼粉 (500克) 和酥炸粉 (1包) 混合。
5. 将3个鸡蛋加入面粉混合物中。
6. 倒入2小袋椰浆。
7. 将1包姜黄粉加入混合物中。
8. 逐渐加入1到1.1升水，搅拌至面糊光滑。
9. 在面糊中加入3勺糖、2勺盐和适量味精，搅拌均匀。
10. 煮绿豆，直到它们煮熟但仍有嚼劲，不要煮烂。
11. 锅中倒油烧热，放入大蒜炒香。
12. 将切丝的豆薯加入锅中翻炒。
13. 将虾米 (tép) 和通用调味料加入豆薯中，翻炒至熟。
14. 将大虾烤至完全熟透并变橙色。
15. 将大蒜和辣椒切碎，准备蘸酱。
16. 在一个碗中，将切碎的大蒜和辣椒与糖、水、鱼露和一颗青柠汁（去除籽）混合。
17. 用中火加热不粘锅（或炒锅），加入少量油，用香蕉叶或布将其均匀涂抹。
18. 将一勺面糊倒入热锅中，转动锅子使面糊薄而均匀地铺满锅底。
19. 立即在面糊上铺一层煮熟的绿豆、炒豆薯虾米和烤虾。
20. 盖上锅盖，煮至越南煎饼酥脆金黄。
21. 用锅铲小心地将越南煎饼对折，然后转移到盘子里。
22. 立即将越南煎饼与新鲜绿叶蔬菜和准备好的蘸酱一起食用。

小贴士

• 将豆薯切得非常细，以获得更好的口感和质地。
• 为了使越南煎饼酥脆，可以在面糊中加入酥炸粉或少量啤酒。
• 不要将绿豆煮得过烂；它们应该煮熟但仍有嚼劲。
• 使用不粘锅，并均匀涂抹油，以防止粘锅并确保煎饼酥脆。
• 如果没有香蕉叶，可以用猪油在锅中涂抹。

您可能还喜欢

酥脆松软的越南煎饼（Bánh Xèo）食谱滋滋作响，酥脆可口！越南式海鲜煎饼 'Bánh Xèo'洪锡天的越南米粉沙拉食谱卷心菜豆腐越南春卷正宗越南春卷 (Gỏi Cuốn) 食谱白老师家常米粉