ขนมปังฟอคคาเซียฟองอากาศเยอะเป็นพิเศษ

ส่วนผสม−6ที่+

• น้ำเปล่า200 กรัม
• ยีสต์2 กรัม
• แป้งขนมปัง260 กรัม
• เกลือ4 กรัม
• น้ำมันมะกอก15 กรัม
• กระเทียม70 กรัม
• พริกไทยตามชอบ
• เกลือ1 กรัม
• น้ำมันมะกอก (สำหรับทาถาด)ปริมาณมากพอสมควร
• น้ำมันมะกอก (สำหรับราดหน้า)ปริมาณมากพอสมควร

วิธีทำ▶ เริ่มทำอาหาร

1. เทน้ำเปล่า 200 กรัมลงในชาม
2. เติมยีสต์ 2 กรัมลงในน้ำ
3. เขย่าชามเบาๆ เพื่อให้น้ำและยีสต์เข้ากัน
4. เติมแป้งขนมปัง 260 กรัมลงในชาม
5. เติมเกลือ 4 กรัมลงในแป้ง
6. คนให้เข้ากันด้วยไม้พายจนได้แป้งที่เหนียว
7. เติมน้ำมันมะกอก 15 กรัมลงในแป้งโดว์
8. คนให้เข้ากันด้วยไม้พายจนน้ำมันมะกอกซึมเข้ากับแป้งโดว์
9. คลุมชามด้วยพลาสติกแรปแล้วพักให้แป้งขึ้นเป็นเวลา 30 นาที⏱ 30m
10. จุ่มมือในน้ำ
11. ทำการพับแป้งครั้งแรกโดยค่อยๆ ยืดและพับแป้งจากสี่ด้านเข้าหากึ่งกลาง
12. คลุมด้วยพลาสติกแรปแล้วพักไว้ 20 นาที⏱ 20m
13. ทำการพับแป้งครั้งที่สองโดยค่อยๆ ยืดและพับแป้งจากสี่ด้านเข้าหากึ่งกลาง
14. คลุมด้วยพลาสติกแรปแล้วพักไว้ 20 นาที⏱ 20m
15. ทำการพับแป้งครั้งที่สามโดยค่อยๆ ยืดและพับแป้งจากสี่ด้านเข้าหากึ่งกลาง
16. คลุมด้วยพลาสติกแรปแล้วนำแป้งไปแช่ตู้เย็นข้ามคืน
17. วันรุ่งขึ้น เตรียมถาดอบโดยเทน้ำมันมะกอกลงไปแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้วยแปรงหรือมือ
18. ย้ายแป้งโดว์จากชามลงในถาดอบที่ทาน้ำมันไว้
19. ค่อยๆ พับแป้งให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าในถาด
20. พลิกแป้งกลับด้าน
21. พักแป้งไว้ 20 นาที⏱ 20m
22. ขณะที่แป้งกำลังพัก หั่นกระเทียม 70 กรัมเป็นแว่น
23. วางกระเทียมที่หั่นไว้ลงในกระทะ
24. เติมพริกไทยตามชอบและเกลือ 1 กรัมลงในกระเทียม
25. เติมน้ำมันมะกอก 20 กรัมลงในกระเทียม
26. ตั้งกระทะบนเตาและผัดกระเทียมเบาๆ จนนิ่ม
27. ย้ายกระเทียมที่ผัดแล้วใส่ชามพักให้เย็น
28. หลังจากพักแป้งแล้ว ค่อยๆ ยืดแป้งให้เต็มถาดอบ
29. วางถาดอบในเตาอบ (ที่ปิดอยู่) เพื่อพักแป้งครั้งสุดท้ายเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง⏱ 2h
30. เมื่อแป้งขึ้นแล้ว ราดน้ำมันมะกอกให้ทั่วแป้ง
31. ทาน้ำมันมะกอกที่มือ
32. ใช้นิ้วจิ้มลงบนแป้งเพื่อสร้างรอยบุ๋มให้เกิดฟองอากาศ
33. กระจายกระเทียมที่ผัดแล้วให้ทั่วแป้ง
34. อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 230°C (450°F) เป็นเวลา 20-25 นาที⏱ 25m
35. นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยก่อนหั่น

เคล็ดลับ

• เมื่อคนแป้งที่เหนียว ให้ใช้ไม้พาย
• เมื่อพับแป้ง ระวังอย่าให้แป้งขาด

คุณอาจชอบเมนูเหล่านี้

มาทำพิซซ่าเตาฟืนที่บ้านกันเถอะ! เผยเคล็ดลับสุดยอด! สูตรพิซซ่ามาร์เกอริต้าและซอสมะเขือเทศ!พิซซ่ามาร์เกอริต้าอิตาเลียนต้นตำรับ (พิซซ่าถาด)ลาซานญ่าอิตาเลียนดั้งเดิมของคุณปู่เจนนาโรสูตรลาซานญ่าอิตาเลียนต้นตำรับพาสต้าคาร์โบนาร่าสูตรต้นตำรับของเชฟลูเซียโน โมโนซิลลิโอพาสต้าครีมเบคอนสไตล์เชฟแพ็กจงวอน