Bánh Focaccia Siêu Xốp

Nguyên liệu−6phần ăn+

• Nước200g
• Men nở2g
• Bột mì làm bánh mì260g
• Muối4g
• Dầu ô liu15g
• Tỏi70g
• Tiêutùy khẩu vị
• Muối1g
• Dầu ô liu (cho khuôn)một lượng lớn
• Dầu ô liu (để rưới mặt bánh)một lượng lớn

Cách làm▶ Bắt đầu nấu

1. Đổ 200g nước vào một cái tô.
2. Thêm 2g men nở vào nước.
3. Lắc tô để trộn đều nước và men nở.
4. Thêm 260g bột mì làm bánh mì vào tô.
5. Thêm 4g muối vào bột.
6. Trộn đều bằng spatula cho đến khi bột tạo thành khối dính.
7. Thêm 15g dầu ô liu vào khối bột.
8. Trộn đều bằng spatula cho đến khi dầu ô liu hòa quyện vào khối bột.
9. Đậy tô bằng màng bọc thực phẩm và để bột ủ trong 30 phút.⏱ 30m
10. Làm ướt tay bằng nước.
11. Thực hiện lần gập bột đầu tiên bằng cách nhẹ nhàng kéo giãn và gập bột từ bốn phía vào giữa.
12. Đậy bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ trong 20 phút.⏱ 20m
13. Thực hiện lần gập bột thứ hai bằng cách nhẹ nhàng kéo giãn và gập bột từ bốn phía vào giữa.
14. Đậy bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ trong 20 phút.⏱ 20m
15. Thực hiện lần gập bột thứ ba bằng cách nhẹ nhàng kéo giãn và gập bột từ bốn phía vào giữa.
16. Đậy bằng màng bọc thực phẩm và cho bột vào tủ lạnh ủ qua đêm.
17. Ngày hôm sau, chuẩn bị khuôn nướng bằng cách đổ dầu ô liu vào và phết đều bằng cọ hoặc tay.
18. Chuyển khối bột từ tô sang khuôn nướng đã phết dầu.
19. Nhẹ nhàng gập khối bột thành hình chữ nhật trong khuôn.
20. Lật ngược khối bột lại.
21. Để bột nghỉ trong 20 phút.⏱ 20m
22. Trong khi bột nghỉ, thái lát 70g tỏi.
23. Cho tỏi đã thái lát vào chảo.
24. Thêm tiêu (tùy khẩu vị) và 1g muối vào tỏi.
25. Thêm 20g dầu ô liu vào tỏi.
26. Đun nóng chảo trên bếp và xào tỏi nhẹ nhàng cho đến khi mềm.
27. Chuyển tỏi đã xào ra tô để nguội.
28. Sau khi bột đã nghỉ, nhẹ nhàng kéo giãn bột để lấp đầy khuôn nướng.
29. Đặt khuôn nướng vào lò nướng (đã tắt) để ủ lần cuối trong 1-2 giờ.⏱ 2h
30. Sau khi bột đã ủ, rưới một lượng lớn dầu ô liu lên mặt bột.
31. Xoa dầu ô liu vào tay.
32. Dùng các ngón tay tạo các vết lõm trên bột, tạo thành các bong bóng.
33. Rải đều tỏi đã xào lên mặt bột.
34. Nướng trong lò đã làm nóng trước ở 230°C (450°F) trong 20-25 phút.⏱ 25m
35. Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội một chút trước khi cắt lát.

Mẹo

• Khi trộn khối bột dính, hãy dùng spatula.
• Khi gập bột, hãy cẩn thận đừng làm rách bột.

Có thể bạn cũng thích

Tự làm pizza lò gạch tại nhà! Tiết lộ bí quyết đỉnh cao! Công thức pizza Margherita và sốt cà chua!Lasagna truyền thống Ý của ông GennaroCông thức Lasagna Ý truyền thốngPizza Margherita Ý truyền thống (Pizza chảo)Mì Carbonara Chuẩn Vị của Đầu Bếp Luciano MonosilioMì Ý kem thịt xông khói của Baek Jong-won