超级多气泡的佛卡夏面包

食材−6人份+

• 水200克
• 酵母2克
• 高筋面粉260克
• 盐4克
• 橄榄油15克
• 大蒜70克
• 胡椒粉适量
• 盐1克
• 橄榄油 (用于烤盘)足量
• 橄榄油 (用于表面)足量

步骤▶ 开始做菜

1. 将200克水倒入碗中。
2. 将2克酵母加入水中。
3. 摇晃碗，使水和酵母混合均匀。
4. 将260克高筋面粉加入碗中。
5. 将4克盐加入面粉中。
6. 用刮刀充分搅拌，直到形成粘稠的面团。
7. 将15克橄榄油加入面团中。
8. 用刮刀充分搅拌，直到橄榄油完全融入面团。
9. 用保鲜膜盖住碗，发酵30分钟。⏱ 30m
10. 用清水润湿双手。
11. 进行第一次折叠，将面团从四边轻轻拉伸并向中心折叠。
12. 盖上保鲜膜，静置20分钟。⏱ 20m
13. 进行第二次折叠，将面团从四边轻轻拉伸并向中心折叠。
14. 盖上保鲜膜，静置20分钟。⏱ 20m
15. 进行第三次折叠，将面团从四边轻轻拉伸并向中心折叠。
16. 盖上保鲜膜，将面团放入冰箱冷藏过夜。
17. 第二天，在烤盘中倒入橄榄油，用刷子或手将其均匀涂抹，准备好烤盘。
18. 将面团从碗中转移到涂油的烤盘中。
19. 在烤盘中将面团轻轻折叠成矩形。
20. 将面团翻面。
21. 让面团静置20分钟。⏱ 20m
22. 在面团静置期间，将70克大蒜切片。
23. 将切片的大蒜放入平底锅中。
24. 加入适量胡椒粉和1克盐到大蒜中。
25. 加入20克橄榄油到大蒜中。
26. 在炉灶上加热平底锅，将大蒜加热至变软。
27. 将加热好的大蒜转移到碗中冷却。
28. 面团静置后，轻轻拉伸面团，使其铺满烤盘。
29. 将烤盘放入烤箱（已关闭）中进行最后发酵1-2小时。⏱ 2h
30. 发酵完成后，在面团表面足量淋上橄榄油。
31. 在手上涂抹橄榄油。
32. 用手指在面团上按压出凹陷，形成气泡。
33. 将加热好的蒜片均匀地铺在面团上。
34. 放入预热至230°C（450°F）的烤箱中，烘烤20-25分钟。⏱ 25m
35. 从烤箱中取出，稍微冷却后切片。

小贴士

• 搅拌粘稠面团时，请使用刮刀。
• 折叠面团时，请小心不要将其撕裂。

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