ผัดเส้นหมี่ไวไว

ส่วนผสม−2ที่+

• เส้นหมี่180 กรัม
• ต้นหอม50 กรัม
• หอมแดง20 กรัม
• กระเทียม20 กรัม
• น้ำมันพืช2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก3 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส4 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วดำ2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย3 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น1 ช้อนชา
• น้ำเปล่า200 มิลลิลิตร

วิธีทำ▶ เริ่มทำอาหาร

1. แช่เส้นหมี่ในน้ำประมาณ 5 นาทีจนนุ่ม จากนั้นถ้าต้องการให้ตัดเส้นเป็นครึ่ง⏱ 5m
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชบนไฟกลาง
3. ใส่หอมแดงและกระเทียมสับลงในกระทะ
4. ผัดจนหอมแดงและกระเทียมมีกลิ่นหอมและเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อน
5. ลดไฟลง
6. ใส่น้ำมะขามเปียก ซอสปรุงรส ซีอิ๊วดำ น้ำตาลทราย และพริกไทยป่นลงในกระทะ
7. เร่งไฟขึ้น
8. เติมน้ำเปล่าและคนซอสจนน้ำตาลละลายและซอสเดือด
9. ชิมรสและปรับปรุงรสชาติซอสได้ตามชอบ
10. ใส่เส้นหมี่ที่แช่ไว้ลงในกระทะ
11. ผัดเส้นหมี่ด้วยตะหลิวสองอันหรือที่คีบด้วยไฟแรง จนเส้นนุ่มและน้ำซอสส่วนใหญ่แห้งไป
12. ใส่ต้นหอมที่หั่นไว้ลงในกระทะ
13. ผัดเร็วๆ จนต้นหอมสุกเล็กน้อย
14. ปิดไฟและเสิร์ฟ

เคล็ดลับ

• ตัดเส้นหมี่เป็นครึ่งเพื่อให้รับประทานง่ายขึ้น
• ปรับปริมาณน้ำเพื่อให้เส้นนุ่มและหนึบ ไม่แข็งหรือเละเกินไป
• ปรุงรสซอสให้เข้าที่ก่อนใส่เส้นหมี่ เพื่อให้รสชาติกระจายทั่วถึง
• ผัดต้นหอมจนสุกเล็กน้อยเพื่อดึงความหวานออกมา
• การใช้ตะหลิวสองอันหรือที่คีบจะช่วยให้คลุกเคล้าเส้นหมี่ได้ง่ายขึ้น

คุณอาจชอบเมนูเหล่านี้

สูตรผัดกะเพราหมูสับรสจัดจ้านแบบไทยแท้ผัดไทยกุ้งสดสูตรต้นตำรับผัดกะเพราหมูสับไทยที่คุณไม่ควรพลาดแกงเขียวหวานไก่แบบไทยแท้สูตรอาหารไทยง่ายจนอยากทำตามทันที (ต้มยำกุ้ง, แกงเขียวหวาน, ยำวุ้นเส้น)สูตรส้มตำทำง่ายสุดๆ