美式千层面

食材−12人份+

• 去骨鸡肉1公斤，绞碎
• 黄油150克（用于肉酱）
• 洋葱2个大号，切碎
• 大蒜1头，切碎
• 番茄4个中等大小，切碎
• 番茄酱250克
• 红辣椒片适量
• 黑胡椒粉适量
• 混合香草适量（用于肉酱）
• 盐适量（用于肉酱）
• 红辣椒酱250克
• 水1杯（用于肉酱）
• 千层面皮2公斤
• 盐适量（用于煮千层面）
• 黄油150克（用于白酱）
• 精制面粉250克
• 牛奶1升
• 白胡椒粉适量
• 混合香草适量（用于白酱）
• 黄油适量（用于涂抹烤盘）
• 芝士400克，擦碎
• 马苏里拉芝士500克，切丝
• 混合香草适量（用于顶部装饰）

步骤▶ 开始做菜

1. 用水冲洗绞碎的去骨鸡肉，将其洗净。
2. 用布挤出绞碎鸡肉中多余的水分。
3. 生火，将一个大炒锅放在火上。
4. 将黄油加入热锅中融化。
5. 将切碎的洋葱加入锅中翻炒。
6. 将切碎的大蒜加入锅中翻炒。
7. 将挤干水分的绞碎鸡肉加入锅中，炒至金黄。
8. 将切碎的番茄加入鸡肉混合物中，搅拌均匀。
9. 拌入番茄酱。
10. 加入红辣椒片、黑胡椒粉、混合香草和盐调味。
11. 倒入红辣椒酱，彻底拌匀。
12. 在肉酱中加水，小火慢炖至浓稠。
13. 将肉酱从火上移开。
14. 将一个大锅放在火上，加水准备煮千层面皮。
15. 将千层面皮放入沸水中。
16. 在煮千层面皮的沸水中加盐。
17. 将千层面皮煮至变软，然后沥干水分。
18. 将一个干净的炒锅放在火上，准备制作白酱。
19. 将黄油加入热锅中融化。
20. 将精制面粉加入融化的黄油中，搅拌形成面糊（roux）。
21. 逐渐将牛奶加入面糊中，持续搅拌以防结块，直至形成顺滑的酱汁。
22. 用白胡椒粉和混合香草为白酱调味。
23. 将白酱从火上移开。
24. 生火，将一个装有沙子的大锅放在火上并盖好，预热临时烤箱。
25. 用黄油涂抹烤盘。
26. 在每个涂油的烤盘底部铺一层白酱。
27. 在白酱层上铺上煮好的千层面皮。
28. 在千层面皮上铺一层肉酱。
29. 在肉酱上擦碎芝士。
30. 在擦碎的芝士上撒上马苏里拉芝士。
31. 再铺一层白酱。
32. 再铺一层千层面皮。
33. 再铺一层肉酱。
34. 在肉酱上擦碎芝士。
35. 在擦碎的芝士上撒上马苏里拉芝士。
36. 在马苏里拉芝士顶部撒上混合香草。
37. 将准备好的千层面烤盘放入预热好的临时烤箱中。
38. 盖上烤箱锅盖，并在盖子顶部放置热炭，以便均匀烘烤。
39. 烘烤至芝士融化并呈金黄色。
40. 将烤好的千层面从烤箱中取出。
41. 将千层面切块并上桌。

您可能还喜欢

在家制作烤炉披萨！史上最佳秘诀大公开！玛格丽特披萨和番茄酱食谱！詹纳罗爷爷的意大利传统千层面正宗意大利千层面食谱正宗意大利玛格丽特披萨 (烤盘披萨)正宗卢西亚诺·莫诺西里奥主厨的卡博纳拉意面白钟元的培根奶油意面