クラシックティラミス：簡単・時短で失敗知らずのレシピ！

材料−8人分+

• レディフィンガー400g
• マスカルポーネ500g
• 甘いコーヒー500ml
• 砂糖大さじ8
• 卵5個（卵黄と卵白に分ける）
• ココアパウダー大さじ3
• バニラエッセンス少々
• 塩ひとつまみ

作り方▶ 料理を始める

1. 卵白をボウルに入れます。
2. 卵白に塩ひとつまみを加えます。
3. 卵白を泡立て、泡立ち、角が立つまでしっかりと泡立てます。
4. 泡立てた卵白に砂糖大さじ4を加えます。
5. メレンゲのように非常にツヤがあり、しっかりとした角が立つまで卵白を泡立て続けます。
6. 別のボウルに卵黄を入れます。
7. 卵黄に残りの砂糖大さじ4とバニラエッセンスを加えます。
8. 卵黄、砂糖、バニラエッセンスを白っぽくクリーミーになるまで泡立てます。
9. 泡立てた卵黄にマスカルポーネを加え、なめらかで均一になるまでゆっくりと混ぜ合わせます。
10. 泡立てた卵白の一部を取り、空気を潰さないように大きく動かしながら、スパチュラでマスカルポーネと卵黄の混合物にそっと混ぜ込みます。
11. すべての卵白がマスカルポーネ混合物に混ざり合うまで、この混ぜ込み作業を繰り返します。
12. レディフィンガーを甘いコーヒーにそれぞれ約3秒間浸します。
13. ガラス製の耐熱皿の底に、コーヒーに浸したレディフィンガーを一層敷き詰めます。
14. レディフィンガーの上に、準備したマスカルポーネクリームを一層広げます。
15. クリームの層の上にココアパウダーをふるいかけます。
16. コーヒーに浸したレディフィンガーをもう一層敷き詰めます。
17. 2層目のレディフィンガーの上に、残りのマスカルポーネクリームを広げます。
18. 最後にココアパウダーをまぶします。
19. 提供する前に、ティラミスを数時間、できれば一晩冷蔵庫で冷やします。

コツ

• マスカルポーネは他の材料とより均一に混ざるよう、室温に戻しておいてください。
• 卵白のふんわりとした食感を保つため、マスカルポーネ混合物には卵白をそっと混ぜ込んでください。
• 提供前にティラミスを冷蔵庫で冷やすことは必須です。これにより味がなじみ、レディフィンガーがクリームを吸収し、美味しいデザートになります。

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