牛肉わかめスープ

材料−4人分+

• 牛バラ肉1/2カップ (100g)
• カットわかめ1/3カップ (10g)
• ごま油大さじ2 (14g)
• スープ醤油大さじ3 (30g)
• 水約7カップ (1.3L)
• おろしにんにく大さじ2/3 (10g)
• イワシ魚醤大さじ1と1/2 (15g)

作り方▶ 料理を始める

1. わかめは水で戻して準備してください。
2. 鍋にごま油大さじ2 (14g)をひき、牛バラ肉1/2カップ (100g)を入れ、赤みがなくなるまで中弱火で炒めてください。
3. 戻したわかめをざるにあげて水気を切り、炒めた牛肉に加えてよく炒めてください。
4. わかめと肉に味がなじむようにスープ醤油大さじ3 (30g)を加えて炒めてください。
5. 水約7カップ (1.3L)を加えてよく煮込んでください。
6. 沸騰したらおろしにんにく大さじ2/3 (10g)を加えて煮込んでください。
7. 最後にイワシ魚醤大さじ1と1/2 (15g)を加えて味を調えて完成です。

コツ

• 乾燥わかめを戻すと量が約3倍に増えるので、量の調整に注意してください。
• 薄手の鍋で肉を炒める際は、火を弱めて肉が焦げ付かないように注意してください。
• カットわかめではない場合、戻した後に包丁やハサミで細かく切って入れると食べやすくなります。
• わかめスープは煮込めば煮込むほど美味しくなります。一度沸騰させた後、火を止めてから再度煮込むという工程を繰り返すと、より深い味わいを出すことができます。
• にんにくの香りが苦手な方はスープが沸騰する前ににんにくを入れ、にんにくの香りが好きな方は沸騰した後に加えてください。
• スープ用の肉は、煮込みに適した硬めの肉を使うのがおすすめです。柔らかい肉は長く煮込むと風味が落ちてしまいます。
• 誕生日に自分で作ったわかめスープは、バースデーケーキよりも大きな感動を与えることができます。
• 友人が試験を受けに行く際にわかめスープを作ってあげると、滑る（落ちる）と言われているので注意してください。

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