Kimchi (Kimchi) — y el kimchi también es un ingrediente

🔍 ¿Qué es?

El acompañamiento nacional de Corea, hecho de col china salada, mezclada con una salsa de chile en polvo, ajo y salsa de pescado, y luego fermentada. Además del kimchi de col, hay cientos de variedades como el kkakdugi (rábano), el pakhimchi (cebolleta) y el yeolmu kimchi (rábano joven).

👅 Sabor y aroma

El kimchi recién hecho es crujiente y picante; a medida que fermenta, se vuelve agrio y adquiere un sabor profundo. Este 'kimchi agrio' es el ingrediente clave para cocinar.

🍳 Cómo usarlo

El Kimchi Jjigae (estofado de kimchi) hecho con kimchi agrio, el Kimchi Bokkeumbap (arroz frito con kimchi) y el Kimchijeon (tortita de kimchi) son las tres formas principales de usarlo. Cuanto más fermentado esté el kimchi, más profundo será el sabor al cocinarlo.

🛒 Consejos de compra/alternativas

Se está volviendo cada vez más común en los supermercados extranjeros. El truco para cocinar es usar 'kimchi bien fermentado (agrio)' — si haces un estofado con kimchi recién hecho, el sabor no será tan bueno.