Kimchi (Kimchi) — e Kimchi também é um ingrediente

🔍 O que é?

O prato nacional coreano, feito de acelga salgada, misturada com temperos de pimenta em pó, alho e molho de peixe, e depois fermentada. Além do Baechu Kimchi (kimchi de acelga), existem centenas de tipos, como Kkakdugi (kimchi de rabanete), Pa Kimchi (kimchi de cebolinha) e Yeolmu Kimchi (kimchi de rabanete jovem).

👅 Sabor e Aroma

O kimchi recém-feito é crocante e picante; à medida que fermenta, ele se torna azedo e com um sabor profundo. Este 'kimchi azedo' é o ingrediente para cozinhar.

🍳 Como usar

Kimchi Jjigae (ensopado de kimchi) feito com kimchi azedo, Kimchi Bokkeumbap (arroz frito com kimchi) e Kimchi Jeon (panqueca de kimchi) são as três principais formas de uso. Quanto mais fermentado o kimchi, mais profundo o sabor ao cozinhar.

🛒 Dicas de Compra/Substituição

Está se tornando cada vez mais comum em supermercados estrangeiros. Para cozinhar, o segredo é usar 'kimchi bem fermentado (azedo)' — se você fizer ensopado com kimchi recém-feito, o sabor não será tão bom.