กิมจิ (Kimchi) — และกิมจิก็เป็นวัตถุดิบด้วยนะ

🔍 มันคืออะไร

เครื่องเคียงประจำชาติเกาหลีที่ทำจากกะหล่ำปลีหมักเกลือ คลุกเคล้ากับพริกป่น กระเทียม และน้ำปลา แล้วนำไปหมัก นอกจากกิมจิกะหล่ำปลีแล้ว ยังมีอีกหลายร้อยชนิด เช่น กักดูกี (หัวไชเท้า), พากิมจิ (ต้นหอม), ยอลมูกิมจิ (หัวไชเท้าอ่อน) เป็นต้น

👅 รสชาติและกลิ่น

กิมจิที่เพิ่งทำใหม่ๆ จะกรอบและเผ็ดร้อน พอหมักไปเรื่อยๆ จะเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวและเข้มข้นขึ้น 'กิมจิเปรี้ยว' นี่แหละคือวัตถุดิบสำหรับทำอาหาร

🍳 ใช้แบบนี้เลย

กิมจิชิเก (ซุปกิมจิ) ที่ต้มจากกิมจิเปรี้ยว, ข้าวผัดกิมจิ, และแพนเค้กกิมจิ คือ 3 เมนูหลักที่นิยมใช้ ยิ่งกิมจิหมักนานเท่าไหร่ รสชาติก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเมื่อนำไปทำอาหาร

🛒 เคล็ดลับการซื้อและการทดแทน

เริ่มหาซื้อได้ง่ายขึ้นเรื่อยๆ ในซูเปอร์มาร์เก็ตต่างประเทศ เคล็ดลับสำคัญคือการใช้ 'กิมจิที่หมักได้ที่ (เปรี้ยว)' สำหรับทำอาหาร — ถ้าใช้กิมจิที่เพิ่งทำใหม่ๆ มาทำซุป รสชาติจะไม่อร่อยเท่าที่ควร