Saeu-jeot (Camarones salados fermentados)

🔍 ¿Qué es?

Es una pasta de camarones chiquitos, salados y fermentados. Es el ingrediente secreto para darle ese toque umami al kimchi, y también sirve como salsa para mojar.

👅 Sabor y aroma

Después del salado, tiene un umami intenso a camarón. Huele un poco a fermentado, pero si lo pones en un caldo, el olor se va y solo queda el umami.

🍳 Así se usa

Es un ingrediente clave para el kimchi, el compañero perfecto para mojar el cerdo hervido (suyuk/bossam), y para sazonar el huevo al vapor o las sopas. Piensa en ello como 'sal con umami que usas en vez de la sal normal'.

🛒 Consejos de compra/sustitución

Lo encuentras como 'salted shrimp' en la sección de refrigerados de los mercados asiáticos. Es súper salado, así que úsalo de a poquito. En la nevera dura un montón. Si no lo encuentras, la salsa de pescado es lo más parecido.