Saeu-jeot (Pasta de Camarão Salgado)

🔍 O que é?

É uma pasta de camarão fermentado, feita com camarões pequenos salgados. É o ingrediente secreto para o umami ao fazer kimchi, e também é um molho para mergulhar por si só.

👅 Sabor e Aroma

Umami intenso de camarão após o sabor salgado. Tem um aroma fermentado, mas quando adicionado a caldos, o cheiro desaparece e apenas o umami permanece.

🍳 Como usar

Ingrediente essencial para kimchi, acompanhamento para mergulhar carne de porco cozida (suyuk/bossam), e para temperar ovos cozidos no vapor (gyeranjjim) ou sopas. É fácil pensar nele como um 'sal umami que substitui o sal'.

🛒 Dicas de Compra/Substituição

Procure por 'salted shrimp' na seção refrigerada de mercados asiáticos. É muito salgado, então use em pequenas quantidades. Armazenado na geladeira, dura muito tempo. O substituto mais próximo é o molho de peixe.