虾酱 (Saeu-jeot · 虾酱)

🔍 这是什么

用小虾加盐腌制发酵而成的酱。是制作泡菜时增添鲜味的秘密食材，也可以直接作为蘸酱食用。

👅 味道和香气

咸味之后是浓郁的虾鲜味。虽然有发酵的独特气味，但放入汤中后气味会消失，只留下鲜味。

🍳 怎么用

泡菜的必备食材，吃猪肉片（水煮肉片）或韩式包肉时的绝配，用于鸡蛋羹和汤的调味。可以简单理解为‘代替盐的鲜味盐’。

🛒 购买·替代小贴士

在亚洲超市冷藏区的‘salted shrimp’。非常咸，所以要少量使用。冷藏保存可以放很久。最接近的替代品是鱼露。